112年:營養膳療(2)
有關糖和甜味劑的敘述，下列何者正確？
A高糖飲食對增加癌症的發病率沒有相關
B美國FDA批准的非營養性甜味劑，適度使用是安全的
C營養性甜味劑幾乎沒有提供能量，因為僅微量就可增甜
D糖醇類，如：甘露醇、山梨糖醇和木糖醇等，是屬於非營養性甜味劑
詳細解析
本題觀念：
本題主要測驗考生對「甜味劑（Sweeteners）」的分類定義、生理特性以及安全性評估的認知。核心概念在於區分「營養性甜味劑」與「非營養性甜味劑」的熱量差異及常見種類，並理解糖攝取與癌症風險的流行病學關聯。
選項分析
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A：高糖飲食對增加癌症的發病率沒有相關 → (錯誤)
- 分析：雖然糖本身未必是直接致癌物（Direct Carcinogen），但**高糖飲食（High-sugar diet）**會導致熱量過剩、胰島素阻抗（Insulin Resistance）及高胰島素血症（Hyperinsulinemia）。
- 機轉：長期高糖飲食容易造成肥胖，而肥胖是已知多種癌症（如乳癌、大腸癌、胰臟癌等）的明確危險因子。此外，高血糖與慢性發炎狀態也與癌症進展有關。因此，高糖飲食與癌症發病率在臨床流行病學上是正相關的，並非「沒有相關」。
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B：美國FDA批准的非營養性甜味劑，適度使用是安全的 → (正確)
- 分析：美國食品藥物管理局（FDA）及世界衛生組織（WHO/JECFA）對市售批准的非營養性甜味劑（Non-nutritive sweeteners, NNS）（如：阿斯巴甜、蔗糖素、糖精、醋磺內酯鉀等
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