下列何項成本是屬於變動成本？①租金 ②臨時員工薪資 ③乾料費用 ④設備折舊 ⑤便當盒

本題觀念：

本題考點為團體膳食管理中的成本習性 (Cost Behavior)，即成本總額如何隨著業務量（如供餐數量）的變動而改變。這是營養師進行餐飲成本控制與損益平衡分析的基礎。

1. 變動成本 (Variable Costs)：成本總額會隨著供餐量或營業額的增減而呈正比例變動。若無生產或銷售，此類成本通常為零。
   • 特徵：總額變動，但「單位成本」通常保持固定。
   • 常見項目：食材費（生鮮、乾料）、免洗餐具（便當盒）、計時人員/臨時工薪資、燃料費（部分情況下）。
2. 固定成本 (Fixed Costs)：在相關範圍內，成本總額不隨供餐量或營業額變動而改變，即使停工仍需支付。
   • 特徵：總額固定，但隨著產量增加，「單位固定成本」會下降。
   • 常見項目：租金、設備折舊、保險費、正式員工（正職）薪資、管理費。

選項分析

我們逐一檢視題目中的成本項目：

• ① 租金 (Rent)：

  • 性質：固定成本。
  • 理由：不論餐廳賣出多少份餐點，每月需支付給房東的租金通常是固定的契約金額。

• ② 臨時員工薪資 (Temporary employee wages)：

  • 性質：變動

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