一般家庭用的洗碗精多屬於下列何類洗潔劑？

本題觀念：

本題考查食品衛生與安全領域中「食品用洗潔劑」（Detergents）的化學特性與分類。核心觀念在於了解不同類型**界面活性劑（Surfactants）**的特性及其在常見清潔產品中的主要用途。

選項分析

• A. 陰離子界面活性劑 (Anionic Surfactants) - [正確]

  • 特性：此類界面活性劑在水中解離後，親水端帶負電。其特點是去汙力強、起泡性佳、且成本相對較低。
  • 應用：這是目前市面上一般家庭用洗碗精（手洗用）、洗衣精、洗髮精最主要的成分。常見成分包括直鏈烷基苯磺酸鹽（LAS）、烷基硫酸鹽（AS）、烷基醚硫酸鹽（SLES/AES）等。
  • 理由：洗碗精的主要功能是去除餐具上的油汙（乳化油脂），陰離子界面活性劑對油脂的乳化能力與起泡效果最符合一般手洗碗盤的需求。

• B. 陽離子界面活性劑 (Cationic Surfactants)

  • 特性：在水中解離後親水端帶正電。具有良好的殺菌、抗靜電及柔軟纖維的效果，但去汙力較弱，且對皮膚與黏膜的刺激性較強（相較於陰離子與非離子）。
  • 應用：主要用於衣物柔軟精、潤絲精或消毒劑（如苯扎氯銨），而非作為主要的

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