臨床表徵與營養素缺乏之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題考查的是**營養評估（Nutritional Assessment）**中的「臨床表徵（Clinical Signs）」，重點在於辨識特定營養素缺乏與其典型臨床症狀的對應關係。這是營養師在進行身體檢查（Physical Examination）時必須掌握的基礎知識。

選項分析

• A. 湯匙甲與鋅缺乏有關 (錯誤)

  • 分析：湯匙甲（Koilonychia，又稱反甲）是指指甲變薄、邊緣翹起、中央凹陷像湯匙一樣的形狀。這是**缺鐵性貧血（Iron Deficiency Anemia）**最經典的臨床表徵之一，而非鋅缺乏。
  • 修正：鋅缺乏（Zinc deficiency）的典型臨床表徵包括：味覺異常（Dysgeusia）、脫髮（Alopecia）、傷口癒合不良、生長遲緩以及肢端皮膚炎（Acrodermatitis）。雖然嚴重鋅缺乏也可能影響指甲（如出現博氏線 Beau's lines 或白斑），但「湯匙甲」主要是缺鐵的特徵。

• B. 水腫與蛋白質缺乏有關 (正確)

  • 分析：長期蛋白質攝取不足（如 Kwashiorkor 症）會導致血中**白蛋白（Albumin）**濃度下降。白蛋白的主要功能之一是維持膠體滲透壓（Oncotic pressure），將水

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