下列何者是人體消化道中用以水解支鏈澱粉α(1-6)鍵結的酵素，又該酵素是由何者所分泌？

本題觀念：

本題考查碳水化合物（特別是澱粉）在人體消化道中的分解機制，重點在於區分針對不同糖苷鍵（glycosidic bonds）的酵素及其分泌來源。

1. 澱粉結構：支鏈澱粉（Amylopectin）含有直鏈部分的 $\alpha(1\to4)$ 鍵結與分支點的 $\alpha(1\to6)$ 鍵結。
2. 酵素特異性：人體主要的澱粉分解酵素（$\alpha$-amylase）只能水解 $\alpha(1\to4)$ 鍵結，無法分解 $\alpha(1\to6)$ 分支點。
3. 分支點水解：必須依靠小腸絨毛刷狀緣（brush border）上的特定酵素（Isomaltase 或 $\alpha$-dextrinase）來水解。

選項分析

• A: $\alpha$-amylase；enterocyte (錯誤)
  • 酵素功能：$\alpha$-amylase（$\alpha$-澱粉酶）是內切酶，主要隨機水解澱粉內部的 $\alpha(1\to4)$ 鍵結，產物為麥芽糖、麥芽三糖與含有 $\alpha(1\to6)$ 鍵結的極限糊精（$\alpha$-limit dextrins）。它無法水解 $\alpha(1\to6)$ 鍵結。
  • 分泌來源：主要由唾液腺（

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