有關地中海飲食型態的特點，下列何者錯誤？

本題觀念：

地中海飲食 (Mediterranean Diet) 這是一種源自希臘、義大利南部及西班牙等環地中海地區的傳統飲食型態。其核心並非「低脂」，而是強調「好油」與植物性食物。主要特點包括攝取豐富的蔬果、堅果、全穀類，以橄欖油為主要脂肪來源，適量攝取魚類、家禽和乳製品，並限制紅肉、加工肉品及甜食的攝取。

選項分析

• A. 飲食提供大量植物性的食物，如：各式蔬菜及水果、莢豆類、核果類

  • 正確。地中海飲食的金字塔底層即為大量的植物性食物。建議每餐攝取多樣化的蔬菜水果，且豆類與堅果（核果）是重要的蛋白質與油脂來源，富含膳食纖維與植化素。

• B. 限制任何型態的烹調用油，每日低於2大匙（table spoon ）

  • 錯誤。這是本題的答案。
  • 理由 1：非低脂飲食。地中海飲食不是低脂飲食（Low-fat diet），其脂肪供能比通常可達總熱量的 30-40%（甚至更高），遠高於傳統低脂飲食的建議。
  • 理由 2：鼓勵好油。該飲食型態強調使用橄欖油（富含單元不飽和脂肪酸 MUFA）作為主要的烹調與涼拌用油，並未嚴格限制「任何型態」的油量至如此低（<2大匙約30ml）。
  • 證據：著名的 PRED

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