下列關於使用循環菜單之優點，何者正確？

本題觀念：

本題考查的是循環菜單 (Cycle Menu) 的特性及其在團體膳食管理中的優缺點。循環菜單是指設計一套在特定期間內（如 2 週、4 週等）重複使用的菜單，廣泛應用於學校、醫院、安養機構等供膳單位。

選項分析

• A. 易於配合節慶菜單之需求：錯誤。

  • 循環菜單的特性是「固定週期、重複使用」。
  • 節慶（如端午節、中秋節）通常是特定日期的活動，往往不會剛好落在循環菜單的固定菜色上。
  • 因此，使用循環菜單時，遇到特殊節慶通常需要額外調整或暫停循環插入特餐，這被視為循環菜單的限制（缺乏彈性），而非優點。

• B. 可有效運用剩餘材料以降低食物成本：錯誤。

  • 循環菜單是「預先計畫」好的，食材採購也是根據預估量進行。
  • 若當餐有剩餘食材（剩菜或未烹煮的餘料），要將其融入下一餐的固定循環中較為困難，因為下一餐的菜色早已固定。
  • 相比之下，單次菜單 (Single-use menu) 或每日更換的菜單較能靈活地利用當日剩料來設計隔日的菜色。循環菜單的主要成本優勢在於「精準預估採購量」以減少剩餘，而非運用剩餘。

• C. 易於掌控特殊天候變化時菜單之使用：錯誤。

  • 特

...（解析預覽）...