下列為每日飲食指南對油脂與堅果種子類的攝取建議，何者正確？

本題觀念：

本題考查重點為台灣衛生福利部國民健康署發布之**「每日飲食指南」中，關於「油脂與堅果種子類」**的份量定義與攝取建議。考生需掌握食物代換表中「一份」的營養素定義（特別是脂肪含量與熱量），以及對堅果種子類的具體建議攝取量。

選項分析

• A. 1份堅果種子約1茶匙量：錯誤

  • 根據每日飲食指南，1份堅果種子類約等於1「湯匙」（tablespoon）的量（約為可食重量 7-10 公克，視堅果種類而定）。
  • 1湯匙 ＝ 3茶匙。選項稱「1茶匙」僅為建議量的三分之一（部分衛教建議會說「每餐1茶匙」，全天三餐即為1湯匙），故直接說「1份約1茶匙」是不正確的。

• B. 油脂與堅果種子類每份含5公克脂肪：正確

  • 依據「食物代換表」及「每日飲食指南手冊」定義，油脂與堅果種子類每一份含脂肪 5 公克，熱量約為 45 大卡。這是營養師考試中必須熟記的基礎數值。

• C. 堅果種子類，含有利於健康的必需營養素與植化素，攝取份數可不受限：錯誤

  • 雖然堅果富含維生素E、礦物質及不飽和脂肪酸，但其屬於「油脂與堅果種子類」，熱量密度高。
  • 指南建議每日攝取1份堅果種子即可，攝取過量會導致熱量與脂肪攝取過多，造成體重負擔，絕非

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