112年:營養食安(1)
下列何者為引起新型庫賈氏症與狂牛症的致病因子?
A戴奧辛(dioxins)
B多氯聯苯(polychlorinated biphenyls )
C普立昂(prion)
D多環芳香烴化合物(polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs )
詳細解析
本題觀念:
本題的核心觀念在於**傳染性海綿狀腦病變(Transmissible Spongiform Encephalopathies, TSEs)**的致病機制。特別是連結動物疾病(狂牛症,BSE)與人類疾病(新型庫賈氏症,vCJD)之間的共通致病因子。這類疾病並非由細菌、病毒或寄生蟲引起,而是由一種具傳染性的異常摺疊蛋白質——**普立昂蛋白(Prion)**所導致。
選項分析
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A. 戴奧辛(dioxins):
- 錯誤。戴奧辛是一種環境荷爾蒙與持久性有機污染物(POPs),主要來自垃圾焚化、工業製程中的燃燒副產物。
- 它具有脂溶性,容易透過食物鏈累積在動物脂肪中。
- 健康影響:主要引起皮膚病變(氯痤瘡)、生殖發育毒性、免疫系統損害及致癌性,與海綿狀腦病變無關。
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B. 多氯聯苯(polychlorinated biphenyls, PCBs):
- 錯誤。PCBs 曾廣泛用於電氣絕緣體、冷卻劑等工業用途,現已禁用,但仍存在於環境中。
- 它同樣屬於持久性有機污染物。
- 健康影響:著名的「米糠油事件」即由 PCBs 及其熱衍生物(多氯呋喃)引起。主要導致皮膚病變、免疫失調、神經毒性及肝臟損傷,並非狂牛症的致病原。
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