塑膠餐具應避免使用下列何種材質？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於食品容器具之塑膠材質安全性的認知，特別是各類塑膠的耐熱性、潛在毒性物質（如塑化劑、雙酚A、戴奧辛）以及台灣現行的環保與食安法規。

在營養師的專業養成中，辨識「3號塑膠」聚氯乙烯（PVC）的危害是核心重點，因為其涉及環境荷爾蒙（塑化劑）溶出風險及廢棄處理時的戴奧辛污染問題。

選項分析

• (A) 聚乙烯（PE）：

  • 分析：PE 是市面上最常見的塑膠，分為高密度（HDPE, 2號）與低密度（LDPE, 4號）。
  • 安全性：性質相對穩定，耐酸鹼，通常不添加塑化劑。
  • 缺點：耐熱性較差（LDPE約 70-90°C，HDPE約 90-110°C），不適合高溫烹調，但作為一般冷食或常溫盛裝是安全的。
  • 結論：非首要避免材質。

• (B) 聚碳酸酯（PC）：

  • 分析：7號塑膠的一種，常見於運動水壺、嬰兒奶瓶（舊式）。
  • 安全性：耐熱性佳（約 120-130°C），耐摔。但爭議點在於雙酚A（BPA），高溫或刮損時可能溶出，BPA 為環境荷爾蒙。
  • 法規：目前台灣已禁止生產及販售含雙酚A之「嬰幼兒奶瓶」，但成人餐具尚未全面禁用。

...（解析預覽）...