過多蛋白質攝取最可能造成下列何種狀況？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於巨量營養素代謝（Macronutrient Metabolism）與礦物質交互作用的生理機制理解，特別是蛋白質攝取對鈣質恆定（Calcium Homeostasis）的影響。

選項分析

• (A) 鐵缺乏：不正確。
  • 蛋白質豐富的食物（特別是紅肉、家禽、魚類）通常也是**血基質鐵（Heme Iron）**的良好來源。
  • 此外，蛋白質消化過程中產生的胜肽（Peptides）能促進鐵的吸收。因此，高蛋白質飲食通常有助於預防而非導致鐵缺乏。
• (B) 糖尿病：不正確。
  • 單純攝取過多蛋白質並非導致糖尿病的直接主因。
  • 事實上，在糖尿病飲食管理中，適量的蛋白質有助於穩定血糖並增加飽足感。
  • 雖有流行病學研究指出「大量食用加工肉品」可能與第二型糖尿病風險增加有關，但這是與飽和脂肪、加工添加物及整體飲食型態有關，並非「蛋白質」本身的直接代謝後果。
• (C) 高膽固醇血症：不正確。
  • 高膽固醇血症主要與飲食中的飽和脂肪酸、反式脂肪酸及膽固醇攝取過量有關。
  • 若蛋白質來源為低脂肉類（如雞胸肉、魚）或植物性蛋白（如大豆），並不會導致高膽固醇血症。只有當攝取的高

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