為了營養強化，下列何種維生素最常被添加在牛奶中？

本題觀念：

本題考查的是公共衛生營養學與**食品營養強化（Food Fortification）**的經典實例。營養強化的目的是在普遍食用的載體食物（Vehicle）中添加特定的微量營養素，以預防大眾的營養缺乏疾病。牛奶是鈣質的最佳來源，而維生素D是促進鈣質吸收的關鍵因子，因此「牛奶加維生素D」是國際上最常見且具生理意義的營養強化組合。

選項分析

• A. Biotin (生物素)：
  • 生物素（維生素B7）廣泛存在於各類食物中（如蛋黃、肝臟、酵母），且人體腸道菌群亦可合成部分生物素。
  • 一般人群極少出現生物素缺乏（除非大量生食蛋白導致Avidin結合耗損），因此並非公共衛生層面需要透過牛奶強化的優先營養素。
• B. Vitamin D (維生素D)：（正確答案）
  • 生理機制：維生素D能促進腸道對鈣（Calcium）與磷（Phosphorus）的吸收，維持血鈣恆定，對於骨骼發育與預防佝僂症（Rickets）、骨質疏鬆症（Osteoporosis）至關重要。
  • 強化理由：天然牛奶中鈣含量豐富，但維生素D含量極低。為了讓牛奶中的鈣質能被人體有效利用，且彌補現代人日曬不足的問題，許多國家（如美國、加拿大）甚至強制規定牛奶需添加維生素D。在台灣，雖然CNS 30

...（解析預覽）...