下列何者不屬於季節性之食材？

本題觀念：

本題考查的是台灣常見農產品的「產季（Seasonality）」知識。營養師需了解食材的盛產季節，以便在團體膳食設計時選擇「當季」食材，這不僅能降低成本，更能確保食材的營養價值與美味度。所謂「季節性食材」通常指受氣候限制，僅在特定月份盛產的作物；反之，若能透過改良技術或品種差異達到「周年生產（全年有產）」，則較不被歸類為嚴格的季節性食材。

選項分析

• A. 澎湖絲瓜 (Penghu Luffa / Angled Luffa)：正確答案。
  • 解析：澎湖絲瓜（稜角絲瓜）傳統上雖然是夏季作物（約5-9月），但因農業技術進步，透過網室栽培與設施農業（如簡易溫室）克服了澎湖冬季強風與低溫的限制，目前已能達到**「周年生產」**（全年均可收成）。此外，台灣本島（如高屏地區）亦有種植，利用南北氣候差異與品種改良，市場上幾乎一年四季都能買到絲瓜，故相對其他選項，其季節限制性最小，視為非季節性（全年性）食材。
• B. 桂竹筍 (Makino Bamboo Shoot)：錯誤（屬於春季食材）。
  • 解析：桂竹筍的產季非常集中且短暫，主要為每年的3月至5月（春季）。它是台灣特有種，產期一過即無新鮮筍可食（多加工為桶筍或筍乾），具有極強的季節性特徵。
• **C.

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