膳食製備人員的健康檢查結果出現下列何種狀況時，應立即停止接觸食品的工作？

本題觀念：

本題核心觀念涉及食品衛生安全管理法規（特別是《食品良好衛生規範準則》）以及傳染病血清學標記的臨床意義。主要考查營養師對於食品從業人員健康檢查結果的判讀，特別是針對經由糞口途徑傳染、極易引發食品中毒的**A型肝炎（Hepatitis A）**的傳染力判斷。

選項分析

• A. HAV IgG 呈陽性：

  • 錯誤。Anti-HAV IgG（A型肝炎G型免疫球蛋白）陽性代表「曾經感染過A型肝炎且已痊癒」或是「已施打過A型肝炎疫苗」。
  • 這表示個體對A型肝炎具有終身免疫力（Protection），不具傳染力，是非常安全的狀態，因此不需要停止接觸食品的工作。

• B. HAV IgM 呈陽性：

  • 正確。Anti-HAV IgM（A型肝炎M型免疫球蛋白）陽性代表急性感染期（Acute infection）。
  • A型肝炎病毒主要經由糞口途徑傳染，急性期患者的糞便中含有大量病毒，若從事食品製備，極易透過污染的食物傳染給消費者。
  • 根據台灣《食品良好衛生規範準則》附表二及疾管署規定，若從業人員HAV IgM呈陽性，應立即停止接觸食品之工作，直到無傳染力為止。

• **C. HBV IgG 呈陽

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