針對液態食品（例如：生乳）進行有限度加熱，以增加保存效果之加工方式為：

本題觀念：

本題主要考驗考生對於食品加熱殺菌技術的理解，特別是針對液態食品（如牛乳）的加工保存原理。核心概念在於區分「滅菌」（Sterilization，如商業滅菌）與「殺菌」（Pasteurization，巴斯德殺菌）的程度差異。

選項分析

• A. 紫外線殺菌 (UV Sterilization)：

  • 這是一種非熱加工（Non-thermal processing）技術。
  • 利用 UV-C（波長 200-280 nm）破壞微生物的 DNA/RNA 來達到殺菌效果。
  • 雖然可用於液態食品（如水、果汁）或包材表面，但不符合題目中「加熱」的描述。

• B. 高壓滅菌法 (Autoclave / High Pressure Sterilization)：

  • 通常指實驗室或罐頭食品加工中使用的高溫高壓滅菌（例如：121°C, 1.2 kg/cm², 15-20分鐘）。
  • 此法目的是殺滅所有微生物及其孢子（Commercial Sterility），屬於強烈加熱，而非「有限度」加熱。
  • 註：若指現代的「超高壓加工 (HPP)」，則屬於非熱加工技術，亦不符合題意。

• **C. 紅外線殺菌 (Infrared Sterilization

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