下列何者不是餐飲業主要管理之病媒？

本題觀念：

本題考查的是 「食品良好衛生規範準則」（GHP） 中關於 病媒防治（Vector Control） 的核心概念，特別是對於「主要病媒」與「次要病媒」的分類認知。

在餐飲業與食品工廠的衛生管理中，病媒是指會直接或間接污染食品或傳播病原體的小動物或昆蟲。雖然定義上包含多種生物，但在實務管理與 HACCP 危害分析中，通常將威脅性最大、最易傳播消化道傳染病的種類列為「主要管理對象」。

選項分析

• A. 老鼠 (Rats)：錯誤（屬於主要病媒）。

  • 老鼠是餐飲業最頭痛的病媒之一。牠們能傳播多種人畜共通傳染病（如沙門氏菌、漢他病毒、鉤端螺旋體病等）。
  • 在病媒防治實務中，老鼠與蟑螂、蒼蠅並列為 「三大主要病媒」，是衛生稽查的重點項目。

• B. 蟑螂 (Cockroaches)：錯誤（屬於主要病媒）。

  • 蟑螂（如德國蟑螂、美洲蟑螂）喜愛溫暖潮濕且有食物殘渣的環境（如廚房）。
  • 牠們的體表與排泄物攜帶大量病原菌，且具有邊吃、邊吐、邊排泄的習性，極易造成食品交叉污染，因此是 GHP 中必須優先防治的對象。

• C. 蒼蠅 (Flies)：錯誤（屬於主要病媒）。

  • 蒼蠅（如家蠅）常往返於垃圾、糞便與食物之間

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