111年:營養生理生化(1)
下列關於脂解酶（lipase）生化代謝之敘述，何者錯誤？
A胃的gastric lipase ，可切解部分三酸甘油酯sn3位置，生成雙酸甘油酯
B小腸中胰脂解酶（pancreatic lipase ），可切解三酸甘油酯的sn1或sn3位置，生成雙酸甘油酯
C輔脂解酶（colipase），是將雙酸甘油酯切解成單酸甘油酯與脂肪酸
D磷脂解酶（phospholipase ）A2，可將卵磷脂（lecithin）切解為脫脂卵磷脂（lysolecithin ）與脂肪酸
詳細解析
本題觀念：
本題考查脂質消化過程中，不同**脂解酶（lipase）**的生化特性、作用位置（受質專一性）以及產物。重點在於區分酵素（enzyme）與輔因子（cofactor）的功能差異。
選項分析
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A. 胃的gastric lipase ，可切解部分三酸甘油酯sn3位置，生成雙酸甘油酯
- 正確。胃脂解酶（Gastric lipase）主要由胃主細胞分泌，在酸性環境中作用。它對三酸甘油酯（TG）的 sn-3 位置具有高度的立體專一性（stereospecificity）。
- 它的作用是切斷 sn-3 位置的脂肪酸，主要的產物是 1,2-雙酸甘油酯（1,2-diacylglycerol） 和游離脂肪酸。
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B. 小腸中胰脂解酶（pancreatic lipase ），可切解三酸甘油酯的sn1或sn3位置，生成雙酸甘油酯
- 正確。胰脂解酶（Pancreatic lipase）是小腸內主要的脂肪消化酵素。它專一性地水解三酸甘油酯 sn-1 和 sn-3 位置 的酯鍵。
- 雖然其最終主要產物是 2-單酸甘油酯（2-monoglyceride） 和游離脂肪酸，但在反應過程中，它確實會先切掉一個脂肪酸變成雙酸甘油酯（Diglyceride），
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