下列何種植物油的n-6/n-3比最低？

本題觀念：

本題考查重點為食用油脂的脂肪酸組成，特別是 n-6 (Omega-6) 與 n-3 (Omega-3) 多元不飽和脂肪酸的比例。 在營養學與臨床應用上，現代飲食普遍 n-6 攝取過多而 n-3 不足，導致 n-6/n-3 比例失衡（偏高），這與體內的發炎反應及慢性病風險相關。因此，營養師需熟知常見植物油的脂肪酸分佈，特別是富含 n-3 脂肪酸（如：α-次亞麻油酸 ALA）的油脂，這類油脂通常擁有較低的 n-6/n-3 比例。

選項分析

• A. 葵花油 (Sunflower oil)：
  • 主要成分為 n-6 亞麻油酸 (Linoleic acid)，含量高達 60% 以上（除非是高油酸品種），而 n-3 含量極低（通常 < 1%）。
  • 比值分析：由於 n-6 極高且 n-3 極低，其 n-6/n-3 比值非常高（通常 > 100甚至更高），是導致比例失衡的常見油脂之一。
• B. 大豆油 (Soybean oil)：
  • 含有約 50-54% 的 n-6 亞麻油酸，但也含有約 7-8% 的 n-3 α-次亞麻油酸 (ALA)。
  • 比值分析：雖然含有 n-3，但 n-6 含量仍高，計算下來比值約為 7:1 ~ 8:1。這在植物油中

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