一位患有atrophic gastritis 的老年人，飲食上應增加下列何種營養素的攝取？

本題觀念：

萎縮性胃炎與營養素吸收不良（Atrophic Gastritis and Malabsorption）

本題主要測驗考生對於**萎縮性胃炎（Atrophic Gastritis）病理生理學的理解，特別是其對特定營養素消化與吸收的影響。 萎縮性胃炎是一種慢性發炎狀態，特徵是胃黏膜腺體流失，導致壁細胞（Parietal cells）**數量減少。壁細胞具有兩大關鍵功能：

1. 分泌胃酸（HCl）： 活化胃蛋白酶（Pepsin），並協助從食物蛋白質中釋放維生素 B12，以及幫助鐵質的還原與吸收。
2. 分泌內在因子（Intrinsic Factor, IF）： 這是一種醣蛋白，對於維生素 B12 在迴腸末端的吸收是絕對必要的。

老年人常因老化或幽門螺旋桿菌感染（H. pylori）導致萎縮性胃炎，進而引發特定的營養素缺乏。

選項分析

• A. Essential amino acids（必需胺基酸）：
  • 雖然胃酸和胃蛋白酶分泌減少會影響蛋白質在胃中的初步消化，但胰臟分泌的蛋白酶（Proteases）功能通常正常，足以在小腸完成蛋白質的消化與吸收。因此，必需胺基酸的缺乏並非萎縮性胃炎最主要的併發症。
• B. Phytochemicals（植化素）：
  • 植化素

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