依據食品安全衛生管理法，屠宰場內畜禽屠宰及分切之衛生查核由何機關負責執行？

本題觀念：

本題考查的是我國食品安全管理體系中「權責分工」的核心概念，特別是針對屠宰場這一特定環節的管轄權。這涉及「從農場到餐桌」（Farm to Table）的管理銜接：

1. 源頭與生產階段（包含飼養、屠宰）：主要由農業主管機關負責。
2. 市場與流通階段（包含加工、販賣、餐飲）：主要由衛生主管機關負責。

選項分析

• A. 衛生主管機關：錯誤。 雖然衛生福利部（衛福部）是《食品安全衛生管理法》的中央主管機關，但根據該法第 20 條規定，衛生機關的權責範圍是在屠體、內臟及其分切物「交付食品業者後」的運送、貯存及販賣階段。也就是說，肉品離開屠宰場進入市場端後，才主要由衛生局/署管轄。
• B. 農業主管機關：正確。 根據《食品安全衛生管理法》第 20 條第 1 項明確規定：「屠宰場內畜禽屠宰及分切之衛生查核，由農業主管機關依相關法規之規定辦理。」
  • 這與《畜牧法》的規定相呼應，屠宰衛生檢查（Meat Inspection）如屠前檢查、屠後檢查等，皆由農業部（原農委會）防檢署派員或委託執行。
• C. 經濟主管機關：錯誤。 經濟部主要負責工廠登記（如食品工廠）、公司商業登記及產

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