依據食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法，下列何種產業類別需聘任食品技師或營養師？

本題觀念：

本題考查的是台灣《食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法》中，針對不同類別的食品業者所規定應聘任之「專門職業人員」類別。這是營養師法規與食品安全管理的重要考點，主要區分食品製造業（偏重食品技師）與餐飲/餐盒業（偏重食品技師或營養師）的人員需求差異。

選項分析

根據《食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法》第 4 條之規定，各產業類別應置之專門職業人員如下：

• A. 乳品加工食品業：

  • 法規規定應聘任：食品技師、畜牧技師或獸醫師。
  • 分析：此類別側重於原料（乳源）的動物健康與加工技術，故不包含營養師。

• B. 水產加工食品業：

  • 法規規定應聘任：食品技師或水產養殖技師。
  • 分析：此類別側重於水產養殖與加工保存技術，故不包含營養師。

• C. 禽畜產加工食品業：

  • 法規規定應聘任：食品技師、畜牧技師或獸醫師。
  • 分析：與乳品業類似，側重於屠宰、肉品加工與動物疾病控制，故不包含營養師。

• D. 餐盒食品製造、加工、調配業：

  • 法規規定應聘任：食品技師或營養師。
  • 分析：餐盒食品（如團膳、便當工廠）直接涉及供餐對象的營養均衡與菜單設計，且需符合H

...（解析預覽）...