111年:營養食安(1)

我國之包裝飲用水衛生標準,下列何者錯誤?

A綠膿桿菌(Pseudomonas aeruginosa )不得檢出
B大腸桿菌群(Coliform)6 MPN/100 ml 以下
C糞便性鏈球菌(Fecal streptococci )不得檢出
D大腸桿菌(Escherichia coli )不得檢出

詳細解析

本題觀念:

本題考查的是**「包裝飲用水及盛裝飲用水」的微生物衛生標準。考生需區分「包裝飲用水」(食品,由衛福部食藥署管轄)與一般「飲用水」**(自來水,由環境部管轄)在微生物限量上的差異。

選項分析

  • A. 綠膿桿菌(Pseudomonas aeruginosa )不得檢出正確

    • 根據衛福部發布之《食品中微生物衛生標準》(或舊法《包裝飲用水及盛裝飲用水衛生標準》),包裝飲用水屬於直接供人飲用之水,綠膿桿菌為重要的指標性病原菌(尤其對於免疫不全者),規定必須為陰性(不得檢出)。
  • B. 大腸桿菌群(Coliform)6 MPN/100 ml 以下錯誤

    • 這是本題的正確答案(即錯誤的敘述)。
    • 包裝飲用水的標準非常嚴格,大腸桿菌群必須為陰性(不得檢出/ < 1 MPN/100mL)。
    • 「6 MPN/100 ml 以下」是**「飲用水水質標準」**(針對自來水或水源)中對於大腸桿菌群的限量標準,並非針對市售「包裝飲用水」的終產品標準。
  • C. 糞便性鏈球菌(Fecal streptococci )不得檢出正確

    • 糞便性鏈球菌為糞便污染的指標菌之一,法規規定包裝飲用水中

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