111年:營養食安(1)
食品安全評估中，有關急性毒性試驗之敘述，下列何者錯誤？
A試驗常以大鼠或小鼠為試驗動物
B試驗動物一般僅使用雄性
C一般採用口服方式給予動物測試樣品
D餵食測試物質後須每天觀察試驗動物的臨床症狀一次以上
詳細解析
本題觀念：
本題考查的是食品安全評估中的急性毒性試驗 (Acute Toxicity Test) 原則。急性毒性試驗的主要目的是評估受試物質在單次或短時間（24小時內）給予後對動物產生的毒性反應，通常用於測定半數致死劑量 (LD50) 或判定毒性分級。此試驗需遵循國內外（如 OECD）的規範，並符合實驗動物減量（3R）原則。
選項分析
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A. 試驗常以大鼠或小鼠為試驗動物：正確。
- 在毒理學試驗中，齧齒類動物（Rodents）如大鼠（Rat）和小鼠（Mouse）是標準的試驗動物，因為牠們的生理代謝與人類有一定相關性，且繁殖快、易於飼養管理，已有豐富的背景數據庫。
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B. 試驗動物一般僅使用雄性：錯誤。
- 現代規範 (OECD 420/423/425)：為了符合動物實驗減量（3R）原則，現代的急性毒性試驗規範（如台灣採用的 OECD 423 方法）規定原則上使用單一性別。但規範中明確指出，通常應使用雌性 (Females)，因為在大多數情況下雌性對毒性反應較雄性更為敏感。若有資料顯示雄性較敏感，才使用雄性。
- 傳統規範 (舊版 OECD 401)：過去的試驗規範要求雌雄兩性 (Both sexes) 都要使用。
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