下列那一種處理不是藉由殺菌來防止微生物造成的食物腐敗？

本題觀念：

本題的核心觀念在於區分食品保存方法中的**「殺菌（Bactericidal）」與「抑菌/靜菌（Bacteriostatic）」**原理。

• 殺菌（Bactericidal）：指利用物理或化學手段直接殺死微生物，使其失去活性。例如：加熱、輻射、強氧化劑。
• 抑菌（Bacteriostatic）：指創造不利於微生物生長的環境（如改變pH值、降低水活性、低溫），使其生長繁殖速度減緩或停止，但移除該因子後微生物可能恢復生長。

選項分析

• A. 添加過氧化氫 (Adding Hydrogen Peroxide)：是殺菌。
  • 過氧化氫（H₂O₂，雙氧水）具有強氧化力，能破壞微生物的酵素系統與細胞結構，達到殺死細菌的效果。
  • 在台灣食品法規中，過氧化氫被歸類為**「殺菌劑」**，可用於魚肉煉製品等特定食品（但最終產品不得殘留）。其主要功能是直接殺滅微生物。
• B. 輻射照射 (Irradiation)：是殺菌。
  • 俗稱「冷殺菌」。利用高能量射線（如鈷-60產生的伽瑪射線、電子束）穿透食品，直接破壞微生物的DNA或RNA，使其無法分裂繁殖並死亡。這是一種物理殺菌手段。
• C. 添加有機酸 (Adding Organic Acids)：

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