依據食品良好衛生規範準則，有關食品製程管理及品質管制，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題考查重點為台灣《食品良好衛生規範準則》（GHP）中關於食品製造業之「製程管理」及「品質管制」的相關規定，特別是針對成品留樣（Sample Retention）、有效日期訂定依據、檢驗狀態標示及紀錄保存的法規條文細節。

選項分析

• A. 製程之原材料、半成品及成品之檢驗狀況，應適當標示及處理

  • 正確。依據《食品良好衛生規範準則》附表三或相關條文（如第15條）規定，製程中之原材料、半成品及成品之檢驗狀況，應予以適當標示及處理，以避免誤用或混淆。

• B. 成品有效日期之訂定，應有合理依據；必要時，應為保存性試驗

  • 正確。依據該準則規定（通常為第14或15條），食品製造業訂定產品有效日期，應以保存性之試驗或其他合理文件、資料為據，並將其試驗結果作成紀錄。條文中確實包含「必要時，應為保存性試驗」之意涵（即若無其他合理文件佐證，則必須進行保存性試驗）。

• C. 成品應留樣保存至有效日期後一個月

  • 錯誤。依據《食品良好衛生規範準則》第15條（或依版本為第14條）關於食品製造業的規定：「產品並應留樣保存至有效日期。」法規原文僅要求保存至「有效日期」（expiration date）屆滿為止，並未規定需保存至有效日期後「一個月」。

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