下列何者不是餐飲從業人員個人健康檢查項目？

本題觀念：

本題考查的是依據台灣《食品良好衛生規範準則》（Regulations on Good Hygiene Practice for Food, GHP）對食品從業人員健康檢查項目的法定要求。核心概念在於區分「經由飲食/接觸傳染」的疾病與「經由體液/血液傳染」的疾病，前者才是食品衛生法規關注的重點。

選項分析

• A. 傷寒 (Typhoid)：是檢查項目。
  • 傷寒由沙門氏菌引起，主要經由糞口途徑傳染。若餐飲人員為帶菌者，極易透過處理食物時污染食品，造成消費者感染，因此是法規明定的必要檢查項目（通常以糞便檢查）。
• B. 結核病 (Tuberculosis)：是檢查項目（依據 2022 年當時法規）。
  • 結核病主要經由飛沫傳染。雖然不直接透過食物傳播，但因餐飲從業人員在密閉空間工作且接觸人群，過去法規（附表二）將其列為必須檢查項目（胸部 X 光）。
  • 注意：衛福部已於 2025年（民國114年）6月 修正法規，將結核病從檢查項目中刪除（詳見下方「新政策/指引改變」）。但以本題出題年份（2022年）而言，結核病仍屬必檢項目。
• C. A型肝炎 (Hepatitis A)：是檢查項目。
  • A型肝炎主要經由糞口途徑傳染（例

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