廚房天花板以那種材質最適合？

本題觀念：

本題主要考查 團體膳食管理 (Institutional Food Service Management) 及 食品良好衛生規範準則 (GHP) 中關於廚房硬體設施（特別是天花板）的材質要求。

根據 GHP 規範，食品作業場所的天花板應具備以下特性：

1. 平滑 (Smooth)：易於清洗，不藏污納垢。
2. 淺色 (Light-colored)：便於察覺髒污。
3. 不透水 (Non-absorbent)：防止受潮、發霉。
4. 易清潔 (Easy to clean)：耐刷洗。
5. 堅固耐用：防止灰塵積聚或油漆剝落（避免物理性危害）。
6. 防止凝結水：避免冷凝水滴落污染食品。

選項分析

• A. 石膏板 (Gypsum board)：

  • 分析：石膏板主要成分為石膏，雖然防火，但其吸水率高。在廚房高溫高濕的環境下，容易受潮軟化、變形甚至發霉。
  • 結論：不適合，易產生黴菌汙染食品。

• B. 矽酸鈣板 (Calcium silicate board)：

  • 分析：矽酸鈣板具備良好的防火、防潮特性，是常見的裝修材料。然而，矽酸鈣板表面通常會有接縫，且為了美觀與平滑通常需要**刷

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