111年:營養食安(1)
下列何者是造成狂牛症的病原？
A狂犬病病毒（Rabies virus ）
B微小核糖核酸病毒（Picornavirus ）
C變異性普立昂蛋白（Prion）
D放射變形蟲（Amoeba rodiosa ）
詳細解析
本題觀念：
本題考查的是狂牛症（Mad Cow Disease），正式名稱為**牛海綿狀腦病（Bovine Spongiform Encephalopathy, BSE）**的致病原。這是食品衛生與安全領域中關於「人畜共通傳染病」與「新興致病原」的重要考點。
選項分析
- A. 狂犬病病毒（Rabies virus）：
- 錯誤。狂犬病病毒是造成**狂犬病（Rabies）**的病原，屬於拉布拉病毒科（Rhabdoviridae）。它主要攻擊中樞神經系統，會導致急性腦脊髓炎，但與狂牛症的海綿狀病變不同。
- B. 微小核糖核酸病毒（Picornavirus）：
- 錯誤。這是一群小型的RNA病毒家族。人類常見的疾病如小兒麻痺（Poliovirus）、A型肝炎（Hepatitis A）、**感冒（Rhinovirus）**皆屬此類。雖然動物界的口蹄疫（Foot-and-mouth disease）是由此家族的病毒引起，但口蹄疫與狂牛症是完全不同的疾病。
- C. 變異性普立昂蛋白（Prion）：
- 正確。狂牛症的病原並非細菌、病毒或寄生蟲，而是一種具傳染性的變異蛋白質，稱為Prion（普立昂蛋白）。
- 正常動物體內皆有
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