營養與基因間的交互作用不包括下列何者？

本題觀念：

本題考查的是 營養基因體學 (Nutrigenomics) 與 營養遺傳學 (Nutrigenetics) 的核心定義與區別，以及營養素如何透過 表觀遺傳學 (Epigenetics) 機制調控基因。這是現代營養學中探討「飲食」與「基因」雙向交互作用的基礎架構。

選項分析

• A. 營養素可以影響基因表現 (正確)

  • 這是 營養基因體學 (Nutrigenomics) 的核心概念。營養素或其代謝產物可以作為訊號分子，與細胞核內的轉錄因子（Transcription Factors）結合，進而開啟或關閉特定基因的轉錄。
  • 例子：Omega-3 脂肪酸可活化 PPARs (過氧化體增殖劑活化受體)，進而調控脂質代謝相關的基因表現；維生素 A (Retinoic acid) 與 RAR/RXR 受體結合調控細胞分化。

• B. 基因變異（基因多型性）可影響營養素的代謝或需求 (正確)

  • 這是 營養遺傳學 (Nutrigenetics) 的核心概念。個體間 DNA 序列的微小差異（如單核苷酸多型性，SNPs）會導致代謝酵素或受體的功能不同，從而影響對營養素的吸收、代謝速率或生理需求。
  • 例子：MTHFR 基因變異會影響

...（解析預覽）...