一份100克的餐點含有5%的碳水化合物、6%的蛋白質、8%的脂肪及2%的酒精，這份餐點約可提供多少熱量？

本題觀念：

本題考查的核心觀念為生理熱量值 (Physiological Fuel Value) 的計算與能量單位換算。考生需掌握三大營養素及酒精的產熱係數（Atwater general factor system），並能將大卡 (kcal) 正確轉換為千焦耳 (kJ)。

選項分析

計算步驟如下：

1. 計算各營養素的重量： 題目給定餐點總重 100 克，依比例計算各成分重量：

   • 碳水化合物：$100 \text{g} \times 5\% = 5 \text{g}$
   • 蛋白質：$100 \text{g} \times 6\% = 6 \text{g}$
   • 脂肪：$100 \text{g} \times 8\% = 8 \text{g}$
   • 酒精：$100 \text{g} \times 2\% = 2 \text{g}$

2. 計算總熱量（大卡，kcal）： 依據生理燃燒值（Atwater factors）：

   • 碳水化合物：$4 \text{ kcal/g}$
   • 蛋白質：$4 \text{ kcal/g}$
   • 脂肪：$9 \text{ kcal/g}$
   • 酒精：$7 \text{ kcal/g}$

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