110年:營養膳療(2)
American Cancer Society 提出關於黃豆攝取與癌症關聯性，下列敘述何者錯誤？
A青少年時期飲食中含有適量黃豆製品有助於成年後乳癌的預防
B黃豆製品攝取會提升停經後婦女罹患乳癌風險
C乳癌存活者，避免使用黃豆蛋白萃取物或錠劑補充產品
D攝取黃豆製品有助於降低前列腺癌發生風險
詳細解析
本題觀念：
本題主要測驗考生對於 美國癌症協會 (American Cancer Society, ACS) 及相關權威機構 (如 AICR) 針對 黃豆製品 (Soy products) 與 癌症風險 (特別是乳癌與前列腺癌) 關聯性的最新指引與科學共識。核心觀念在於區分「天然黃豆食物」與「高劑量補充劑」的安全性差異，以及打破黃豆異黃酮 (Isoflavones) 會增加乳癌復發風險的迷思。
選項分析
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A. 青少年時期飲食中含有適量黃豆製品有助於成年後乳癌的預防 (正確)
- 分析：流行病學研究顯示，亞洲國家婦女乳癌發生率較低，部分原因可能歸功於從小（兒童或青少年時期）就開始攝取黃豆製品。ACS 與 AICR (美國癌症研究機構) 的資料指出，生命早期（adolescence）攝取黃豆可能有助於降低成年後罹患乳癌的風險。這是因為乳腺組織在發育期間對異黃酮的保護作用可能更為敏感。
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B. 黃豆製品攝取會提升停經後婦女罹患乳癌風險 (錯誤，為本題答案)
- 分析：這是舊有的迷思，主要源於早期的動物實驗（大鼠研究）。目前的 人體臨床研究與流行病學證據 均顯示，攝取天然黃豆食品（如豆腐、豆漿、毛豆）並不會增加 乳癌風險，也不會增加乳癌復發率。
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