某安養中心的循環菜單週期，下列何者為佳？

本題觀念：

本題主要測驗「團體膳食設計與管理」中，關於循環菜單 (Cycle Menu) 週期的設計原則。 核心觀念在於菜單循環週期的長短應與用餐者的「停留時間」(Length of Stay, LOS) 成正比。

循環菜單是指在一段特定時間內（如一週、兩週或一個月），按照預先排定的菜單供餐，結束後再從頭開始循環。設計時需考量用餐對象的特性，尤其是他們會連續吃這份菜單多久。

選項分析

• A. 7天：不適合。

  • 7天的循環週期較短，通常適用於平均住院天數短的急症醫院（Acute Care Hospitals）。因為病患通常只住院幾天，不會遇到菜單重複的問題。
  • 對於安養中心（長期照護機構）的住民來說，他們長期居住於此，若每隔 7 天就吃到一模一樣的菜色，極易產生「菜單疲勞」(Menu Fatigue) 與厭倦感。

• B. 10天：不佳。

  • 雖然比 7 天稍長，但對於長期居住的長者而言，10 天重複一次仍然過於頻繁。
  • 此外，10 天的循環難以配合每週 7 天的作息規律（例如週一至週日的不同活動或人力配置），管理上較不直觀。

• C. 15天：普通，非最佳。

  • 15 天約為兩週，雖然部分機構可能採

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