當緊急採購某食材，下列何種採購方法最常使用：

本題觀念：

本題考查的是團體膳食管理（Food Service Management）中的採購管理（Procurement Management），特別是針對**緊急採購（Emergency Procurement）**時所採取的適當策略。

在團體膳食供應中，若發生食材短缺、腐敗或臨時增加用餐人數等突發狀況，必須立即取得食材以維持供餐運作。此時的採購首重「時效性」，而非一般採購流程中的比價廣度或公開招標程序。

選項分析

• A. 議價採購 (Negotiated Procurement)：正確。

  • 定義：指買賣雙方直接針對商品價格、數量及交貨條件進行協商並達成交易的方式。
  • 理由：當面臨緊急狀況（如當餐食材不足、設備故障需急修），時間是最關鍵的因素。議價採購允許採購人員直接聯繫現有供應商或鄰近零售商，省略了尋找多家廠商報價與比價的時間，能最快速取得所需物資。在政府採購法中，緊急採購（如天災、緊急危難）亦允許不經公告程序，直接限制性招標進行議價。

• B. 比價採購 (Comparative Price Procurement)：錯誤。

  • 定義：指採購單位向兩家以上（通常為三家）的廠商索取報價，經比較後選擇價格較低或條件較優者。

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