某醫院正籌備廚房乾料庫房區域的規劃，預估能提供4星期的物料存放，而醫院每天供餐人次為600人，乾料庫房若不含通道面積，且貯物架層距為30公分，則需約有多少平方公尺的貯物架面積？（每人每餐食物來自乾料庫房為0.227公斤、乾料庫房貯藏物料平均密度為721 kg/m3）

本題觀念：

本題考查團體膳食管理（Food Service Management）中的庫房空間規劃（Storage Space Planning）。具體測驗考生是否能依據供餐量、儲存時間、物料密度及貯物架規格，準確計算出所需的乾料庫房貯物架面積。此為營養師在進行廚房設計與物料管理時的必備能力。

選項分析

本題需透過數值計算求得答案，無法僅憑定性分析。 計算邏輯如下：

1. 計算總需求重量 (Total Weight)： 總重量 = 每天供餐人次 × 每人每餐乾料重量 × 儲存天數
2. 計算所需體積 (Total Volume)： 總體積 = 總重量 ÷ 物料平均密度
3. 計算貯物架面積 (Shelf Area)： 貯物架面積 = 總體積 ÷ 貯物架層距（高度）

詳細計算步驟：

• 參數確認：

  • 每天供餐人次：600 人次（即每日供應 600 餐）
  • 儲存期間：4 星期 = $4 \times 7 = 28$ 天
  • 每人每餐乾料重量：0.227 kg
  • 物料平均密度：721 kg/m³
  • 貯物架層距（高度）：30 cm = 0.3 m

• Step 1：總需求重量

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