根據我國法規，下列何種食品必須檢測阪崎腸桿菌（Cronobacter spp.；Enterobacter sakazakii ）？

本題觀念：

本題核心觀念在於食品微生物的風險管理與我國衛生法規的對應關係。 阪崎腸桿菌（Cronobacter spp.，舊稱 Enterobacter sakazakii）是一種革蘭氏陰性、兼性厭氧的伺機性病原菌。它具有極強的耐乾燥能力，能在低水活性的環境（如奶粉）中長期存活。此菌對一般健康成人風險較低，但對新生兒（特別是早產兒、低體重兒或免疫力低下嬰兒）具高度致病性，可能引發嚴重的腦膜炎、菌血症及壞死性小腸結腸炎，致死率高（40-80%）。因此，各國法規（包括台灣）均針對「嬰兒配方食品」訂定嚴格的阪崎腸桿菌檢測標準。

選項分析

• A. 鮮乳 (Fresh milk)：
  • 錯誤。鮮乳屬於高水活性食品，主要風險在於沙門氏菌（Salmonella）、李斯特菌（Listeria monocytogenes）等。根據我國《食品中微生物衛生標準》，乳品類主要檢測腸桿菌科（Enterobacteriaceae）與沙門氏菌，並無針對阪崎腸桿菌的特定規範。
• B. 嬰兒配方奶粉 (Infant formula powder)：
  • 正確。由於阪崎腸桿菌耐乾燥且對嬰兒致死率高，它是嬰兒配方奶粉（特別是針對6個月以下嬰兒）的關鍵監測項目。法規要求其在嬰兒配方

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