霍亂是由下列那一菌屬所引起？

本題觀念：

本題考查的是微生物學與食品安全中的基礎知識，具體針對**霍亂（Cholera）**的致病原進行分類識別。霍亂是一種由細菌引起的急性腸道傳染病，營養師需掌握常見食源性病原菌的學名及其對應疾病，以便進行食品安全管理與衛生教育。

選項分析

• A. Vibrio（正確答案）

  • 分析：霍亂是由**霍亂弧菌（Vibrio cholerae）**所引起。
  • 致病菌特性：Vibrio 屬細菌多為革蘭氏陰性（G(-)）菌，菌體呈弧形或逗點狀，具有單一鞭毛，運動性強。
  • 傳播途徑：主要透過攝入受污染的水或食物（特別是未煮熟的海鮮、甲殼類）傳播。
  • 臨床症狀：分泌霍亂毒素（Cholera toxin），導致嚴重的水狀腹瀉（典型的「洗米水」狀糞便），若未及時治療可能因脫水和電解質失衡而死亡。

• B. Escherichia

  • 分析：此屬最著名的代表為大腸桿菌（Escherichia coli）。
  • 相關疾病：雖然大部分大腸桿菌是腸道正常菌群，但致病性菌株（如EHEC, ETEC）會引起腹瀉、腸胃炎或溶血性尿毒症候群（HUS），並非霍亂的致病原。

• *C. Salmonella

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