蔡小姐21歲，患有神經性厭食症，身高158公分，體重40公斤，平時偏食嚴重，只吃自己認為熱量少不影響體重的食物，經常減少餐次，若多吃就會去催吐，平均每日攝食量約1,100大卡。在進行營養診斷記錄時，下列敘述何者錯誤？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於營養照護程序 (Nutrition Care Process, NCP) 中 營養診斷 (Nutrition Diagnosis) 的 PES 聲明 (PES Statement) 結構的掌握度，以及對神經性厭食症 (Anorexia Nervosa) 患者能量需求的基礎評估能力。

PES 聲明結構：

• P (Problem)：營養診斷問題（描述病人的營養狀態改變）。
• E (Etiology)：病因（造成該營養問題的根本原因，是營養介入此針對的目標）。
• S (Signs/Symptoms)：症狀/徵候（證明問題存在的客觀數據或主觀症狀，用於監測與評值）。
• 標準句型：P related to E as evidenced by S。

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選項分析

• A. 營養診斷之問題（Problem）：熱量攝取不足 (正確)
  • 分析：蔡小姐目前體重 40 公斤（BMI 16），且每日攝取量僅 1,100 大卡。
  • 估算：一位 21 歲、158 公分、40 公斤的女性，即便以基礎代謝率 (BEE) 粗估（Harris-Benedict 公式約 1,200 kcal 左

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