110年:營養膳療(1)

有關老年人視力相關疾病與營養素的關係,下列何者錯誤?

A攝取富含葉黃素與玉米黃素的蔬菜水果飲食可預防age-related macular degeneration (AMD)
B肥胖患者減重會造成AMD的惡化
C高鈉飲食會增加罹患cataract的風險
D鋅可預防及延緩AMD的惡化

詳細解析

本題觀念:

本題主要探討 老年人常見視力疾病(老年性黃斑部病變 AMD、白內障 Cataract)與營養素及生活型態 之間的關係。重點在於了解抗氧化營養素(葉黃素、玉米黃素、鋅)的保護機制,以及危險因子(肥胖、高鈉飲食)對疾病的影響。

選項分析

  • A. 攝取富含葉黃素與玉米黃素的蔬菜水果飲食可預防 age-related macular degeneration (AMD)

    • 正確。葉黃素(Lutein)與玉米黃素(Zeaxanthin)是存在於視網膜黃斑部的主要色素,能過濾有害的藍光並清除自由基,減少氧化壓力。
    • 大規模臨床研究 AREDS2 (Age-Related Eye Disease Study 2) 證實,對於特定病程的 AMD 患者,補充葉黃素與玉米黃素有助於降低進展為晚期 AMD 的風險。因此,攝取富含這類營養素的深綠色蔬菜(如菠菜、甘藍)對預防或延緩 AMD 是有益的。
  • B. 肥胖患者減重會造成 AMD 的惡化

    • 錯誤。這是不正確的敘述。
    • 肥胖 (Obesity) 本身就是 AMD 的已知危險因子。脂肪組織會分泌促發炎細胞激素,導致全身性慢性發炎,進而增加視網膜氧化壓力與血管病變的風險。
    • 研究顯示,*

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