下列何項臺灣在地食材是全年盛產？

本題觀念：

本題考查的是台灣在地食材的產季（Seasonality）。營養師需了解各類農產品的盛產期，以便在設計菜單時能選擇「當季在地」食材，這不僅符合經濟效益（價格較低），更能確保食材的營養價值與新鮮度，並符合永續飲食（低碳足跡）的原則。

主要區分觀念為：

• 短期葉菜類：生長期短，受氣候影響相對較小或可透過設施栽培調節，多為全年盛產。
• 根莖類/筍類：通常有特定的種植與採收季節，非產季時多依賴冷藏庫存或進口。

選項分析

• A. 洋蔥 (Onion)：錯誤。 台灣洋蔥的主要產季集中在冬末至春季（約12月至隔年4月），主要產地為屏東恆春、車城及彰化伸港等地。夏季與秋季市場上的洋蔥多為庫存或進口（如美國、紐西蘭）。

• B. 馬鈴薯 (Potato)：錯誤。 台灣馬鈴薯性喜冷涼，主要產季為冬季至春季（約1月至3月），雲林斗南為主要產地。採收後會進入冷藏儲存供應後續月份，但並非全年「盛產」的新鮮作物，非產季期間常依賴進口。

• C. 青江菜 (Bok Choy / Qing-jiang cai)：正確。 青江菜屬於十字花科的短期葉菜類，生長週期極短（約30~40天即可採收）。雖然其性喜冷涼，但在台灣氣候條件下，

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