工作人員以小組合作方式來解決工作現場發生的特定問題之品管活動，稱為：

本題觀念：

本題考查的是**團體膳食管理（Foodservice Management）中的品質管理（Quality Management）**工具與概念。特別是區分不同品質管理活動（如 TQM、QCC、5S）的定義與執行方式。

選項分析

• (A) 5S運動：錯誤。

  • 定義：源自日本豐田式管理，指整理（Seiri）、整頓（Seiton）、清掃（Seiso）、清潔（Seiketsu）、素養（Shitsuke）。
  • 分析：5S 的重點在於環境管理與工作場所的組織化，目的是減少浪費、提升效率與安全性。雖然它需要員工參與，但其核心定義並非「以小組方式解決特定問題」，而是「環境與習慣的維持」。

• (B) 品管圈（QCC, Quality Control Circle）：正確。

  • 定義：由工作性質相似或相關的基層工作人員，自發性地組成一個小團體（通常約 6-10 人），利用品管手法（如魚骨圖、柏拉圖等），定期聚會以發掘、分析並解決工作現場發生的問題。
  • 分析：題幹描述的「工作人員以小組合作方式」、「解決工作現場發生的特定問題」，完全符合品管圈的教科書定義。QCC 強調的是**由下而上（Bottom-up

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