廚房設計前需先考慮的事項與下列何者較無相關？

本題觀念：

本題考查的是**團體膳食管理（Group Feeding Management）**中，**廚房設計與規劃（Kitchen Design and Planning）**的先決考量因素。

廚房設計的核心目標是建立一個高效、衛生且符合安全規範（如HACCP、GHP）的作業環境。在進行硬體規劃前，必須先進行「可行性分析」與「需求評估」，以確定空間、動線與設備需求。

選項分析

• (A) 了解現在與未來對膳食作業的需要：正確，為核心考量。

  • 理由：廚房設計的第一步是「菜單分析」與「供應量評估」。設計者必須知道要供應什麼食物（影響設備選擇）、供應多少人（影響空間大小）、以及未來的需求變化（影響擴充性）。這是決定廚房規模與功能的基礎。

• (B) 了解膳食機構未來可能的成長：正確，為核心考量。

  • 理由：設施規劃必須具備彈性（Flexibility）與未來性。廚房硬體投資巨大且改建困難，因此設計時必須預留未來擴充的空間或管線（如增加供餐人數或改變供餐型態），以應對機構的成長。

• (C) 分析發生於廚房內的各項作業：正確，為核心考量。

  • 理由：這是**動線規劃（Flow）**的基礎。設計者必須分析從驗收、儲存、前處理、

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