根據溶菌酶（lysozyme ）的殺菌機轉，其對下列何種食物病原菌的作用效果較強？

本題觀念：

本題的核心觀念在於溶菌酶 (Lysozyme) 的抗菌機制以及細菌細胞壁結構的差異（革蘭氏陽性菌 vs. 革蘭氏陰性菌）。

1. 溶菌酶的作用機制：溶菌酶（又稱 Muramidase）是一種水解酶，能切斷細菌細胞壁中肽聚醣 (Peptidoglycan) 層的 N-乙醯葡萄糖胺 (NAG) 與 N-乙醯胞壁酸 (NAM) 之間的 $\beta$-1,4 糖苷鍵。破壞肽聚醣層會導致細胞壁瓦解，細菌因滲透壓不平衡而破裂死亡。
2. 細胞壁結構差異：
   • 革蘭氏陽性菌 (Gram-positive bacteria)：細胞壁主要由厚實的肽聚醣層組成（約佔 90%），且直接暴露於最外層，因此對溶菌酶非常敏感。
   • 革蘭氏陰性菌 (Gram-negative bacteria)：肽聚醣層較薄，且外層還有一層外膜 (Outer membrane)，含有脂多醣 (LPS)。這層外膜如同保護罩，阻擋了溶菌酶接觸內部的肽聚醣，因此革蘭氏陰性菌對溶菌酶通常具有較強的抗性（效果較差）。

選項分析

• A. 金黃色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus)：
  • 正確。
  • 金黃色葡萄球菌屬於**革蘭氏陽性菌

...（解析預覽）...