113年:護理基本護理(1)
有關營養素的敘述，下列何者正確？
A非水溶性纖維可以延緩糖分的吸收
B多醣類膳食纖維會抑制腸道蠕動
C非必需胺基酸是指人體無法自行合成
D必需胺基酸必須由食物攝取
詳細解析
本題觀念：
- 膳食纖維的分類與生理作用（可溶性 vs. 不溶性）
- 必需與非必需胺基酸的定義
選項分析
A.「非水溶性纖維可以延緩糖分的吸收」—錯
• 非水溶性（不溶性）纖維如 cellulose、lignin 主要功能是吸水膨脹、增加糞便體積、加速腸道通過時間，對血糖上升速度影響較小。
• 能延緩胃排空、降低餐後血糖上升的是可溶性纖維（如 pectin、β-glucan），非不溶性纖維。
B.「多醣類膳食纖維會抑制腸道蠕動」—錯
• 多數膳食纖維（無論可溶或不溶）皆屬多醣類，因吸水後體積增加，能刺激腸壁伸展反射，促進而非抑制蠕動，常用來預防或改善便祕。
C.「非必需胺基酸是指人體無法自行合成」—錯
• 定義相反：
– 必需胺基酸 (essential AA)＝人體無法或不足以合成，需由食物供應。
– 非必需胺基酸 (non-essential AA)＝人體可自行合成，通常不必額外由飲食提供。
• 故「非必需胺基酸無法自行合成」描述顛倒。
D.「必需胺基酸必須由食物攝取」—對
• 成人的 9 種必需胺基酸（如 leucine、lysine、tryptophan 等）身體合成能力不足，必須仰賴食物（尤其動物性蛋白或互補性植物蛋白）提供，以維持蛋白質合成與組織修復。
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