有關病人飲食衛教內容，下列敘述何者最適當？

本題觀念：臨床常見特殊飲食的定義與適用對象

考題考察護理人員能否根據病人的病況（腸鏡前準備、腸道手術前、膽囊炎恢復期、中風後吞嚥困難）正確選擇並衛教合宜的飲食品項。關鍵在於熟悉各類「治療性飲食」的目的、內容與禁忌。

選項分析

A. 大腸鏡檢查前三天之低渣飲食——去皮去筋的魚肉、雞肉
‧「低渣飲食」指降低纖維與不易消化成分，目的是減少糞便量，讓腸道保持清潔。
‧建議食物：白米飯、去皮去筋的魚/雞、蛋、豆腐等。
‧三天前開始即可大幅降低殘渣，配合前一日晚間的瀉劑，可確保腸道觀察清晰。
➜ 完全符合低渣飲食原則，為正確敘述。

B. 腸道手術準備之清流飲食——果菜汁、無糖豆漿
‧「清流質飲食」須為透明、無脂肪、無渣液體，如米湯、透明果汁(須過濾)、運動飲料、去油清湯。
‧蔬菜汁往往含纖維殘渣；豆漿呈乳白混濁且含蛋白脂肪，屬「全流質」，並非清流質。
➜ 不符合清流質標準，故錯誤。

C. 膽囊炎初恢復期飲食——酪梨、清蒸肉
‧膽囊炎恢復期需「低脂飲食」，每日脂肪 < 50 g，以減少膽囊刺激。
‧酪梨雖屬「健康脂肪」，但脂肪含量高；一般清蒸肉仍含可觀油脂，皆不適合早期恢復期。
➜ 與低脂原則相悖，故錯誤。

D. 中風後易嗆咳者學習吞嚥飲食——鮮魚湯、鮮奶
‧吞嚥障礙需使用「增稠液」或「糊狀/泥狀食物」，以延長咽部滯留時間

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