有關糖尿病病人飲食控制原則的護理指導，下列何者正確？

本題觀念：

糖尿病飲食控制（Medical Nutrition Therapy, MNT）的重點是：

1. 控制總熱量以維持理想體重。
2. 醣類、蛋白質、脂肪三大營養素之適當比例與品質。
3. 採取低升糖指數（GI）與高纖維飲食，限制飽和脂肪、膽固醇及酒精。
4. 透過健康的烹調方法減少額外油脂與精製糖攝取，穩定血糖並降低心血管風險。

選項分析

A. 「儘量選用低升糖指數的食物，避免血糖上升快速，如：根莖類、瓜果類」
‧原則上鼓勵低GI食物正確，但例舉之「根莖類」（馬鈴薯、地瓜、芋頭等）多屬澱粉質，GI常屬中高；瓜果類雖部分低GI（冬瓜、絲瓜），但甜度高之瓜果（哈密瓜、西瓜）GI也偏高。將根莖類一概歸為低GI易誤導，故內容不精確而不適宜。

B. 「避免油炸，宜多採用清蒸、水煮、清燉、滷、涼拌等烹調方式」
‧糖尿病患脂肪熱量應控制在每日總熱量＜30%，採低油脂烹調可避免隱形脂肪及熱量過高，同時降低心血管合併症風險；此為臨床衛教的標準建議，正確。

C. 「避免喝酒，有小酌嗜好者，可選擇雙鹿五加皮、蔘茸酒、玫瑰露酒等」
‧糖尿病患者飲酒易導致延遲性低血糖，且這些藥酒酒精度與糖分皆高，並非安全替代品。正確作法為限制或避免飲酒，選項內容違反原則。

D. 「脂肪需求量占每日總熱量的20～30%，膽固醇每日攝取量低於500 mg」

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