對於胺基酸的敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：必需胺基酸 vs. 非必需胺基酸的定義與蛋白質的生理角色

人體無法直接吸收大分子蛋白質，必須先在消化道被酶水解成胺基酸，再經小腸絨毛吸收。全部 20 多種胺基酸中，有一部分人體不能自行合成，必須由食物提供，稱為「必需胺基酸」(essential amino acids)；其餘雖然同樣是身體構成與代謝必不可少，但可由體內合成，稱為「非必需胺基酸」(non-essential amino acids)。考題即在鑑別這兩類的正確概念。

選項分析

A. 「動植物的蛋白質都需要分解成胺基酸才能供人體應用」
‐ 正確。無論來源為動物或植物，蛋白質皆須經胃蛋白酶、胰蛋白酶等分解為單胺基酸或二、三胜肽，才能透過主動運輸被小腸吸收並參與體內蛋白質再合成。

B. 「非必需胺基酸是指人體不一定需要的胺基酸」
‐ 錯誤。本題答案。非必需並非「不需要」，而是「不必從飲食額外攝取」，人體可利用碳骨架、氨基轉移作用自行合成；它們對維持生理功能仍然必不可少。

C. 「必需胺基酸是指必須由食物中攝取，人體無法自己合成」
‐ 正確。成人有 9 種必需胺基酸 (His, Ile, Leu, Lys, Met, Phe, Thr, Trp, Val)，嬰幼兒另需 Arg。缺乏時會限制蛋白質合成並影響生長修復。

D. 「激素和酶都是由胺基酸所合成」
‐ 大致正確。絕大多數酶

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