有關大蒜的敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題考大蒜（garlic，Allium sativum）中含硫化合物的結構、化學性質及藥理活性，特別是 alliin、allicin、ajoene 等的比較。

選項分析

(A) ajoene 的含硫數目比 alliin 為高 ✅

• Alliin（S-allyl-L-cysteine sulfoxide）：含 1 個硫原子（1個含氧硫）
• Ajoene（E,Z-4,5,9-trithiadodeca-1,6,11-triene 9-oxide）：分子名稱中即含「trithia」，共有 3 個硫原子（位於 C4、C5、C9 位，其中 C9 硫帶氧化成 sulfoxide） 因此 ajoene 含硫數目（3個）確實比 alliin（1個）多，此敘述正確。

(B) 其味道來自 allicin ✅ 大蒜特有的辛辣氣味主要來自 allicin（大蒜素，diallyl thiosulfinate）。當大蒜被壓碎時，alliinase 將 alliin 轉化為 allicin，產生強烈的含硫揮發物。此敘述正確。

(C) 具降血脂活性 ✅ 大蒜及其含硫化合物（allicin、ajoene、diallyl disulfide 等）具有降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和三酸甘油酯（triglycer

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