桂皮油之桂皮醛的含量測定，採用何法？

本題觀念：

桂皮油（cinnamon oil / cassia oil）的主要成分為桂皮醛（cinnamaldehyde），含量約 75–90%。桂皮醛為醛基（-CHO）化合物，可依醛基的化學反應設計含量測定法。本題考察亞硫酸氫鈉法（Bisulfite method）作為醛類定量分析的標準方法。

選項分析

(A) 水蒸氣蒸餾法（Steam distillation） 水蒸氣蒸餾法是提取揮發性精油的方法（用於分離桂皮油）。這是萃取方法，不是含量**測定（assay）**方法，無法直接定量桂皮醛含量。✗

(B) Schiff base 生成法 Schiff base 是醛基與胺類（如品紅-亞硫酸試劑）反應生成的有色化合物，主要用於醛類的定性鑑別試驗，而非精確定量。✗

(C) 羥胺法（Hydroxylamine method） 羥胺（$\text{NH}_2\text{OH}$）可與醛類和酮類反應生成肟（oxime），並釋放出 HCl，可用酸鹼滴定定量： $\text{R-CHO} + \text{NH}_2\text{OH} \rightarrow \text{R-CH=N-OH} + \text{H}_2\text{O}$ 此法雖可定量醛類，但對醛和酮的選擇性不高，且操作相對複雜。桂皮油主要用亞

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