下列何者屬於低升糖指數（glycemic index ）食物？①小麥片 ②全麥麵包 ③山藥 ④地瓜 ⑤糙米飯 ⑥南瓜

本題觀念：Glycemic Index（GI）與糖尿病飲食管理

GI（升糖指數）是衡量食物中醣類被人體消化、吸收後引起血糖上升速度的指標。
• 低 GI：<55（血糖上升慢、幅度小）
• 中 GI：56–69
• 高 GI：≥70
糖尿病及需控制血糖者，建議以低 GI 食物為主，可減少餐後血糖波動並降低胰島素需求。

---

選項分析

題目列出 6 種常見主食或根莖類食品，需判斷哪些屬於低 GI。以下 GI 值以常見烹調方式（清蒸／水煮、不加大量糖油）為計：

1. 小麥片（多指燕麥片或小麥片狀穀物）
   • GI 約 50–55 → 低~中低範圍，普遍歸類為低 GI。

2. 全麥麵包
   • 依配方不同 GI 介於 50–70；若以 100% 全麥、密實麵包為例，GI 往往 <55。
   • 因資料來源差異，部分參考值落在 55 附近，屬「低～中」臨界，考試端容許彈性。

3. 山藥（Chinese yam）
   • GI 約 50 → 明確低 GI。

4. 地瓜（sweet potato，水煮或蒸）
   • GI 約 44–55 → 多數資料列為低 GI。若烤製或油炸則會升高。

5. 糙米飯
   • GI 約 48–52 → 低 GI。糙米比白飯（GI≈77）升糖速度慢。

...（解析預覽）...