三酸甘油脂加水，需要下列何種物質才會形成甘油與脂肪酸？

本題觀念：

本題考**三酸甘油脂(triglyceride, TG)**的水解反應，詢問 TG 加水分解為甘油（glycerol）與脂肪酸（fatty acids）所需的物質。

選項分析

(A) 脂蛋白元 A-I（apolipoprotein A-I, apo A-I） Apo A-I 是 HDL 的結構蛋白及 LCAT 的活化因子，與三酸甘油脂的水解無關。其功能在於膽固醇逆向運輸，並非脂解作用。此選項不正確。

(B) 脂蛋白元 B-100（apolipoprotein B-100, apo B-100） Apo B-100 是 LDL/VLDL 的結構性骨架蛋白，負責脂蛋白顆粒與肝臟 LDL 受體的結合，不具有水解三酸甘油脂的酶活性。此選項不正確。

(C) 解脂酶（lipase） 脂酶（lipase）是水解三酸甘油脂的關鍵酵素，催化三酸甘油脂的酯鍵（ester bond）斷裂：

$\text{Triglyceride} + 3\text{H}_2\text{O} \xrightarrow{\text{lipase}} \text{Glycerol} + 3\text{ Fatty acids}$

完整的 TG 水解為三步驟：

1. **脂肪酸三酸甘油脂脂酶（adipose triglyceride l

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